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环境管理体系的运行就是按照文件执行管理和操作的过程。ISO14001非常强调对操作过程的事先分析、事中控制、事尾弥补工作，尤其是事先分析和事中控制环节。这是由于环境问题一旦发生时无法补偿，不可恢复的，为了保护环境，必须使问题不发生。这也是环境管理中一个很重要的理念。同时，ISO14001标准要求对运行中的有关环节都要做好记录，以供分析和参考。
所以，环境管理问题不是一个很专业化的问题，只是一个普遍的管理问题，和其他管理问题的区别在于对象不同。因此，一个管理不善的饭店很难在环境管理方面有所成绩。为了有效地管理环境事务，环境管理体系应与现行管理体系要素有效地协调，并一体化。饭店要注意如何将环境管理体系纳入全部经营管理过程以及环境与其他经营目标和优先事项之间的矛盾如何协调与解决的问题。在环境管理体系建立过程中，有许多要素是可以和原有的体系相融合的，这些要素包括组织的方针、资源配置、运行控制和文件编制、信息资料和支持体系、培训和提高、组织机构和责任制、奖励和考核制度、监测体系、信息交流和情况通报等。
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