ISO14001环境管理体系标准为饭店实施环境管理提供了依据，但由于饭店企业生产经营的特殊性，使得实施过程中存在一定的难度，本节将就饭店实施ISO14001出现的困难展开分析。 无论是生产者还是消费者往往认为饭店的环境是非常好的，不存在环境问题，这是由于对饭店经营的基础的认识不清楚造成的。环境保护是一种社会责任，饭店因为经营的需要在饭店内部努力创造着良好的室内环境，却忽视了在这个创造过程中带个外界的短期及长远的影响，这是饭店实施环境管理的根本所在。 一、实施准备 实施ISO14001,饭店首先遇到的问题是称职的人员。由于饭店几乎没有专门的环境管理者，员工在这方面的意识也不强烈，所以，环境管理工作缺乏指导。解决这个问题可以从两个方面入手：一是外请环境管理专家，但必须注意，环境管理专家需要懂饭店管理，至少要懂管理，单纯的技术专家是很难帮助饭店实施环境管理工作的。二是对员工进行培训。培训要全方位展开，包括相对全面的内容和全体员工参与培训，培训老师的资格要求和外请专家的要求是一致的。 实施ISO14001需要有前期的准备工作，这对这个实施过程是非常重要的，它主要有如下步骤： 1．对饭店环境管理现状进行调查 调查工作先要从饭店污染物排放状况及饭店内环境状况开始，饭店可以委托专业的检测机构进行。一般企业的环境检测主要针对的是对外排放的情况，因为这使企业造成的环境污染的最直接的表现，使污染控制的重点。而饭店，由于其内环境直接构成饭店的产品，并且对人员的健康和安全具有较大的影响，所以是环境管理的组成部分。 饭店还需要调查现有的环境管理制度的要求、执行的状况；进行操作过程、管理流程的分析，发现存在的环境问题；收集饭店的历史资料，分析以往饭店的环境绩效，存在的问题等。 2．收集相关的法律法规并对照其执行情况 ISO14001有一条要求，即企业应承诺守法。遵守环境的法律法规是对企业的基本要求，也是饭店环境管理中的重点。法律法规和其他要求是饭店评价自身环境管理状况的主要依据之一，所以饭店要有法律、法规意识、要主动去了解法律、法规及其他要求。企业首先要知法懂法才能守法，收集法律法规是知法的前提。由于饭店业本身的法律法规并不多，所以饭店在这方面的意识相对比较淡薄，执法也不严格。所以，饭店应建立相应的程序，设立并保持一个有效的信息收集渠道，收集并更新有关的法律法规要求以便适应当前随着环境意识增强、环境方面的法律法规逐年更改的情况，从而能够确定并获取所有已经批准发布的，适用于企业活动、产品或服务的法律、法规和其他应遵守的要求。 饭店应了解的法律、法规主要有：各级政府关于环境保护的规定、决定；各级政府关于环境保护的限期治理计划；地方政府关于环境保护的规定、决定；饭店上级公司（部门）的环保要求。饭店不仅应获得国家有关法律和法规的要求，也要与地方环境保护部门保持联系，得到最新版本的地方标准为指导，一般地方标准要严于国家标准，饭店应要求按严格的标准执行。饭店还必须与行业保持联系，遵守行业规范，达到国家对行业的专门要求。
ISO14001环境管理体系标准为饭店实施环境管理提供了依据，但由于饭店企业生产经营的特殊性，使得实施过程中存在一定的难度，本节将就饭店实施ISO14001出现的困难展开分析。
