目前，饭店管理还没有实现有效的过程控制，所以饭店产品质量非常不稳定，波动厉害，表现为产品质量差，管理水平低。由于饭店产品的生产和消费的同时性使过程控制显得尤其重要。 要贯彻"过程控制"的原则，饭店需要采取以下措施： 第一，确定饭店运行中与环境问题有关的过程，包括操作过程、与顾客相关的过程、信息交流的过程等，并规定未取得预期效果所必须的关键活动。 第二，明确环境管理过程中的职责和权限，对关键活动实施重点管理，并具备理解和测量关键活动效果的能力。 第三，识别每个过程与相关部门之间的关系，将实施过程的职能进行分配并落实到相关的部门和岗位，同时对接口进行必要的控制。 第四，识别每个过程的输入和输出及其影响，确定过程控制的方法和力度。 第五，饭店在开展过程控制设计时应对下述因素充分考虑，包括按确定的工作步骤和活动顺序建立工作流程，人员培训需要及所需的设备、材料、测量和控制实施过程的方法，以及所需的信息和其他资源。 过程控制对管理人员提出了较高的要求，尤其在过程控制的设计阶段，设计的好坏和控制的结果有密切的关系。管理水平差的一个典型就是管理人员不进行过程控制的设计，也没有进行过程控制，只在问题发生时进行处理，事后也不做分析，更没有预防措施。这种管理方式对环境管理是极其不利的。 5．持续改进 持续改进是一个组织积极寻找改进的机会，努力提高有效性和效率重要手段。由于环境问题是一个不断发展，不断改进的问题，所以，环境管理的目标是持续改进，这也符合可持续发展的原则。 企业采取措施，提高环境绩效比较容易做，在环境得到改善后，保持现有的环境管理水平及环境管理绩效也能开展，但是，要提升管理绩效却比较难，原因在于管理者缺乏持续改进的意识。对"改进"，企业的管理者更多地把它理解为没有达到标准或没有满足时，通过改进达到标准或得到满足，这方面工作实际上不能称?quot;改进"，只是一种"改正"。"改进"应该是指所满足的标准的不断提高，由于标准提高，如果企业通过努力仍能满足标准，那么，这时企业是在"改进"。做一次"改进"是不够的，从企业的长期发展以及环境保护要求出发，企业需要的是"持续改进"。 为了满足持续改进的要求，企业应作如下工作： 第一，企业的最高领导这需要对管理的绩效定期进行评估，确定当期的目标是否满足，然后，分析现有的资源以及企业内外的要求确定下期的目标，下期的目标应高于当期的目标。 第二，管理者应定期评价和分析管理体系各个过程存在的问题和薄弱环节，识别潜在的改进领域，确定需要改进的项目，有计划、有针对性地发展改进活动。 第三，持续改进应成为企业文化的重要内容，建立激励机制、改变传统的观念，使改进的意识深入人心。 第四，企业的持续改进应与预防措施和纠正措施结合起来。纠正措施是对不合格的纠正，以减小环境影响；而预防措施则是为了消除问题的原因而采取的措施，以防止问题发生或类似问题的重复发生，起着改善组织的过程的作用。 第五，企业的各级管理者都要为各层次人员掌握改进的方法提供必要的培训。特别是用于改进的工具和技术的应用，如数据的收集和分析，统计技术的运用等以帮助确定改进项目和取得改进的预期效果。 第六，企业应建立改进的测量和评价系统，以便对改进机会识别、诊断和对改进效果的评定。测量系统应适应本组织的实际情况，同时应包括相关方的要求、信息的来源和收集渠道等。
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目前，饭店管理还没有实现有效的过程控制，所以饭店产品质量非常不稳定，波动厉害，表现为产品质量差，管理水平低。由于饭店产品的生产和消费的同时性使过程控制显得尤其重要。
为了满足持续改进的要求，企业应作如下工作：
