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饭店的环境状况与饭店产品质量有密切关系，这是饭店行业与其他行业在环境保护方面一个较大的差异。饭店的环境，包括室内空气质量、水的质量、噪声状况，绿化状况等直接构成了饭店产品是饭店产品质量的重要组成部分。具有良好的环境质量的饭店首先是一个产品质量管理良好的饭店。
饭店通过实施环境管理可以改善自身的管理状况，提高管理的科学性、技术性和创造性，使管理更规范和严格。在这个过程中企业和社会同时受益。
饭店对质量的认知过程经过这样一个发展过程：
硬件质量 → 服务质量 → 环境质量
（卫生状况） （健康、舒适状况）
这是企业经营和顾客消费不断成熟的结果。环境质量是对饭店产品质量的高层次要求。
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