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理论体系的内容 】 |
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饭店环境管理应经过以下发展阶段：
⑴准备阶段
在准备阶段，饭店首先要对目前的环境管理状况进行评价，找出目前存在的问题，已有的管理水平。分析人员应受过相关培训，掌握一定的环境知识，能胜任这项工作。对现有环境状况的评价将直接关系到以后各阶段环境管理运行的效果。
对环境现状评价的重点是找出饭店的环境因素，环境因素是指导致产生环境影响的 原因，它是环境管理的中心。对环境因素的分析需要包括产生的时间、产生的状态及产生源。同时要收集并对照有关法律法规的执行情况，对违法的行为必须列入重要环境因素。为了使环境现状分析更准确，饭店还需委托专业机构进行环境检测。
环境管理工作对人员要求极高，因为不合格的或不胜任此项工作的人员会造成工作中的失误，对环境产生不利的影响。环境管理认为，环境一旦遭到破坏是无法挽回的，应尽可能避免破坏环境的事件发生，减少对环境的影响；万一发生了环境破坏的事件必须及时采取措施，使对环境的破坏减到最低限度。为满足这一要求，人员的素质是非常重要的，所以要在准备阶段充分做好人力资源的配备工作。人力资源准备的另一方面是明确职能和职责，职能和职责应是明确的、具体的并与工作要求相适应。
⑵试运行阶段
在环境管理试运行阶段，需要为环境管理建立相应的环境管理体系，环境管理体系应形成书面的程序要求，以规范环境管理行为。通过这一过程理清环境管理的思路，明确管理的内容和要求，是一个管理的规范化、制度化过程。
在建立起一整套的程序要求后，全体员工就应遵照执行，对找出的环境因素进行控制或施加影响，以减少环境危害。有些环境因素饭店是无权直接控制的，例如供应商提供的产品所存在的环境问题，承包商在饭店中施工产生的环境问题等，饭店应由专人与其联络，提出环境管理的要求，若双方不能达成共识，可考虑更换供应商或承包商。通过这种控制和影响可使越来越多的企业关注环境问题，推动全社会的环境保护工作。
在试运行阶段，通过执行程序，就可以发现程序中的问题，这就需要对程序进行修改，以满足运行控制的要求。在程序基本修改完毕后，在进入日常的运行控制阶段。
⑶日常运行控制阶段
日常的环境管理运行控制是一个简单又困难的工作。简单是因为这个过程只要 严格遵守程序的要求就可以完成的工作；困难是因为要坚持难，要监控难。
饭店一般都建立有各种制度，但这些制度要求总不能得到很好的贯彻执行，这里有制度本身的原因，更重要的是执行监督力度不够。环境管理体系建立有相对严格的监督机制能保障规定的要求得以实施。
为了体现实施的效果，对环境管理运行的结果需要做详尽的纪录，并对纪录的数据进行分析，以评估体系运行情况。
⑷战略发展阶段
随着技术的发展和饭店的发展，环境管理的思想应渗透到整个战略过程中去。在准备阶段找出的一些环境因素不是简单能解决的，而是需要对饭店的经营策略、管理模式、操作方法进行调整、改革才能解决，因此在饭店基本能控制日常的环境管理可以明显降低能耗，但这种降低到一定程度就受到限制，不能再明显降低，这是就需要考虑对饭店建筑进行改造，变成绿色建筑，或改变经营策略实施饭店的规模化、多元化经营等，这种改变不是盲目的，而是以环保和效益为中心引发的变革。
⑸创建"绿色"的企业文化
企业文化是企业发展的一个支柱，良好的企业文化有利于企业内员工的协作，有利于管理和业务的创新和改善。没有良好的企业文化，企业就会缺乏凝聚力，缺乏长期发展的动力。在创建绿色饭店过程中，创建绿色企业文化非常重要的，它可以提高员工的环境保护意识，提高饭店在当地的企业形象，强化饭店的企业特征。由于文化是通过多种形式体现和表达的，所以，饭店在创建绿色企业文化的过程中可以采取多种形式。但是无论采取何种形式，都要注意它的广泛性，要让每个员工参与其中，并尽可能让客人以及社区的公众参与和了解。 |
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