|
|
  |
|
|
| 【
环境友好的采购的原则 】 |
 |
1
/ 2 | 
下一页 |
 |
|
 所谓环境友好的采购是指采购一些对环境影响较小的或几乎没有环境影响的产品。环境友好的采购的一个重要观点是"预循环"。"预循环"是指对产品的整个生命周期进行分析，获得该产品总的对环境影响的评估；做采购决策时支持相关的产品和包装，使他们易循环和处理，并且减少废弃物的数量和毒性。
饭店实施这样的一种采购策略可以获得很多的好处。环境友好的采购能降低成本，提高资金效率并减少废弃物。随着填埋场越来越少，废弃物处理费用越来越高，这对饭店的发展会变得越来越重要。而且国家的法律将日趋严格，尤其在对外排放方面，国家可能采取的最直接的办法就是通过征收较高的排污费用来限制企业的排放。另一方面，对社会环境而言，由于当地环境的改善，刺激了当地的经济，这个好处是非常明显的。同时，饭店业在全世界范围内的环境友好采购的将对供应商产生很大的影响，以此鼓励供应商改善自身的环境行为。
一、环境友好的采购的原则
每一项采购都有一定的环境影响，所以，饭店不可能列出所有有益或有害的产品，因此，把一些原则运用到每一次采购决策中去是非常重要的。这些原则主要包括：
1．识别采购需要的原则
饭店应明确所有的采购需求，只购买确实需要的物品，不盲目采购和过量采购，这是减少浪费是第一步。有不少饭店都有库存和积存的物品，这些物品占用资金、场地、资源，应尽快得到处理。采购过程中信息不准确、不充分也会导致购买失误，所以要加强这方面的管理。饭店的采购应有一个部门统一管理和调配，采购权限不宜几个部门分享，因为在这种情况下易造成重复采购，而且不易控制采购的质量、数量、价格，也易对供应商的管理。
2．保证采购质量的原则
购买时，不能因为一时的资金紧张或其他的原因采购质量较低的产品，应购买市场上所能提供的质量最好的，并且需要时就能得到修理和相应服务的产品。购买质量最好的布草、制服、办公家具、装饰和其他的操作设备，从长期看是经济的、合理的。由于质量和价格是紧密联系的，在通常的购买决策中，饭店需要比较的是价格和质量，希望获得价格和质量的平衡，即以适当的价格购买适当质量的商品。现在，出于保护环境的考虑，资源的最大限度的利用是环境保护的重要内容。利用相等的资源应制造质量最好的产品，这是最经济合理的，所以，采购也需要遵循这样的原理。当遇到价格较高的产品时，饭店需要考虑产品价格高的原因，在市场上，由于市场销售、进出口、运输、保险、销售渠道等各种原因都会导致产品价格上涨，所以只看价格是不能说明产品质量的。
3．就地采购的原则
采购决策时应考虑运输费用。如果能在当地买到好的产品，就不要到外地购买。当地采购物品意味着方便、手续简单、运输费用降低并且使用较少的存储空间。方便、低费用和较少的储存空间意味着低能耗和低污染。
4．批量平均的原则
当所需的食品或其他物品的消耗很大时，对其中的易储存和适用的物品应大量购买。不仅仅因为大批量购买可以减少所需的包装，而且可以减少运送的能耗且降低成本。
5．追求简单化采购的原则
这一原则是用于食品和设备。食品如果是经过精加工的，就意味着它含有较多的能耗。而办公设备和电器的功能只需满足工作的基本要求，多余的功能经常是被浪费掉的，而且会增加成本。在购买时，应仔细审核需要的功能以减少多余的设施。目前饭店的设备设施越来越多，越来越复杂，管理的难度也越来越大，由于受到人员素质的限制，很多设备并没有得到良好的维护和保养，因此能资源的浪费严重。
|
|
 |
1
/ 2 |
下一页 |
 |
|
|
|
|
|
